上海蟹初体験 神保町｢咸亨酒店｣初訪問

上海蟹を生まれて初めて食べました。
場所は神保町｢咸亨酒店｣。

席に着くといきなりざるに5匹（5人分）の小ぶりの蟹が運ばれてきた。
意外に小さめ。

店「好きな蟹を選んで自分の名前を書いたタグをつけてください」
現「？？？」

タグを付け終わったところで、蟹は蒸されるために再び店の奥へ。
しばらくすると、何品か料理が運ばれてきました。
見たところ蟹料理には見えませんが。

現「これは蟹ですか」
店「違います」
現「あ、これが蟹かも!」
店「違います」

上海蟹コースとは言え、上海蟹ばかり出るわけではなことを知りました。

ようやく蟹登場。
蒸しあがったのが、さっきのざるごと運ばれてきました。
色が鮮やかに変わっていて、美味そうになってます。
店員さんが専用のハサミで｢ビシッ｣｢バシッ｣とさばいてくれます。

みそが美味い。濃厚。
でも、他の蟹のみそとは大分違います。
どちらかと言うと卵黄に近い感じ。
ちなみにこの蟹は雄らしく、白子入り。
ゼラチン状でこれも美味。
でも、身は全然美味くありません。
上海蟹はみそがウリなのかな？

｢咸亨酒店｣

住所：千代田区神田神保町2-2

電話：03-3288-0333