ビール注ぎ名人 新橋「ビアライゼ98」初訪問

｢ビールって注ぎ方でこんなに味が変わるんだ！｣という事実が体感できる店として有名な、｢ビアライゼ’98｣を初めて訪問しました。

｢ビアライゼ’98｣はビール注ぎ名人、松尾さんがやられているお店。

その技とビールサーバーは、伝説の店(大げさかな？)｢灘コロンビア｣仕込みです。

｢灘コロンビア｣には12年前頃よく行っていて、その美味さはさほどビールに関心のない同僚をもうならせたものです。

現「どう？」

同「すごいなぁ、普段飲んでるビールとぜんぜん違うな」

現「違うやろ。でもこれアサヒのビールやねんで」

同「本当？へぇ～」

と言った具合。

さて。

仕事が予定より長引いたので、店に入ったのは9時少し前。

「灘コロンビア」よりテーブル席が多く、広々とした印象です。

サーバーが目の前に見えるカウンター席が空いていたので、迷わずそこに陣取ります。

1杯目、アサヒ樽生を頼みます。
※スーパードライではありません。

うっ、美味～ぁ。

久しぶりに飲むと感動しますね。

まろやかというか、角が取れているというか・・・泡まで美味いです。

2杯目も、当然アサヒ樽生。

ここでビアライゼ流の注ぎ方を、見たままお伝えします。

1.かなり勢いよくグラスに注ぐ（したがってかなり泡だらけ）

2.ちょっと放置

3.上部にあるキメの粗い泡を、へらで取り除く

4.もう一度（今度は比較的静かに）注ぐ

5.泡がこんもり盛り上がり、グラスから少し溢れるくらいで完成

ごく一般的な注ぎ方はこんな感じ。

1.グラスを斜めにし、あまり泡をたてないようにそろそろと注ぐ

2.グラスを直立させて注ぐ

3.レバーを向こう側に倒して泡を調整したりしてフィニッシュ

たったこれだけの違いですが、味は激しく変わります。

3杯目は｢本日のビール｣黒ビール。

これは、スタウトになったり、琥珀の時間になったりするそうです。

この日の私にはヘビーすぎましたが・・・

4杯目は、またアサヒ樽生。

本当はバスペールエールが飲みたかったのですが、

本日は品切れとのこと。

あと、メンチカツ、ポテトサラダ等々、大変美味しゅうございました。

次回の予約をお願いして帰りました。

また行こう！

「ビアライゼ’98」

住所：港区新橋5-12-7 富永ビル1階

電話：03-5408-8639