ビアライゼ98、ビール注ぎ名人

｢ビールって注ぎ方でこんなに味が変わるんだ！｣
という事実が体感できる店として有名な｢ビアライゼ’98｣を初めて訪問しました。

｢ビアライゼ’98｣はビール注ぎ名人、松尾さんがやられているお店。
その技とビールサーバーは、伝説の店(大げさかな？)｢灘コロンビア｣仕込みです。
｢灘コロンビア｣には12～3年前頃よく行っていて、その美味さはさほどビールに関心のない同僚をもうならせたものです。

私｢どう？」
同「すごいなぁ、普段飲んでるビールとぜんぜん違う｣
私｢違うやろ。でもこれアサヒのビールやねんで｣
同｢本当？へぇ～」
と言った具合。

さて。
仕事が予定より長引いたので、店に入ったのは9時少し前。
｢灘コロンビア｣よりテーブル席が多いせいか、広々とした印象です。
サーバーが目の前に見えるカウンター席が空いていたので、迷わずそこに陣取ります。

一杯目は普通のビールを頼みます。
(普通といっても｢アサヒ樽生｣という最近では珍しいものです。スーパードライではありません)

うっ、美味～ぁ。

久しぶりに飲むと感動しますね。
まろやかというか、角が取れているというか・・・
泡まで美味いです。

二杯目も同じくアサヒ樽生。

ここでビアライゼ流の注ぎ方を見たままお伝えします。
1.かなり勢いよくグラスに注ぐ（したがってかなり泡だらけ）
2.ちょっと放置
3.上部にあるキメの粗い泡をへらのようなもので取り除く
4.もう一度（こんどは比較的静かに）注ぐ
5.泡がこんもり盛り上がり、グラスから少し溢れるくらいで完成

ごく一般的な注ぎ方はこんな感じ
1.グラスを斜めにし、あまり泡をたてないようにそろそろと注ぐ
2.グラスを直立させて注ぐ
3.レバーを向こう側に倒して泡を調整したりしてフィニッシュ

たったこれだけの違いですが、味は激しく変わります。

三杯目は｢本日のビール｣黒ビール。
これは、スタウトになったり、琥珀の時間になったりするそうです。
ちょっとこの日の私にはヘビーすぎました。

四杯目はまたアサヒ樽生。
本当はバスペールエールが飲みたかったのですが、
本日は品切れとのこと。

あと、メンチカツ、ポテトサラダ等々、大変美味しゅうございました。

次回の予約をお願いして帰りました。
また行こう！

「ビアライゼ’98」
住所：港区新橋5-12-7 富永ビル1階
電話：03-5408-8639