またまた新橋・ビアライゼ’９８

吉「ちょっとご無沙汰してた新橋のビアライゼ行ってきたで」
熊「あの、ビール注ぎ名人のおる店やろ」
吉「そやそや。相変わらず美味かったで」
熊「何か、看板のデザイン変わってへん？」
吉「俺もそんな気するなぁ」
熊「で、何飲んだん？」
吉「アサヒ生とベルビュークリークとスタウトかな。ここの樽生はいつも３種類やからな」
熊「どれが好きなん？
吉「やっぱりここ来たらスタンダードなアサヒの生かな。それとメンチカツの写真もあるで。見てみて」

熊「うんまそうやな、コレ」
吉「やろ。居酒屋としてホンマ優秀やと思うわ」
熊「ええなぁ、そういうの俺好き」
吉「お前に『好き』言われてもなぁ」

アサヒ生★9
ベルビュークリーク★6
スタウト★4

「ビアライゼ’９８」
住所：港区新橋5-12-7 富永ビル1階
電話：03-5408-8639

ビアライゼ’９８再訪

熊「また行ったんやて？新橋のビアライゼ」
吉「そやねん、２週連続や」
熊「よう飽きへんなぁ」
吉「いやいや、ここのビールは飽きへんやろ」
熊「美味いらしいなぁ」
吉「前もここへ書いたけど、ホンマ美味いで」
熊「今度連れてってや」
吉「エエで。でも一つだけ気ぃつけてや」
熊「何に？」
吉「めちゃくちゃ飲みやすいねん」
熊「エエがな、何で気ぃつけなあかんねん」
吉「飲みやすすぎて、つい飲み過ぎんねん。おかげで翌日二日酔いで大変や」
熊「知らんがな」

アサヒ樽生　★9
バスペールエール　★7
スタウト　★4

「ビアライゼ’９８」
住所：港区新橋5-12-7 富永ビル1階
電話：03-5408-8639

ビアライゼ’９８、ビール注ぎ名人

｢ビールって注ぎ方でこんなに味が変わるんだ！｣
という事実が体感できる店として有名な｢ビアライゼ’９８｣を初めて訪問しました。

｢ビアライゼ’９８｣はビール注ぎ名人、松尾さんがやられているお店で、
その技とビールサーバーは、伝説の店(大げさかな？)｢灘コロンビア｣仕込みです。
｢灘コロンビア｣には１２～３年前頃よく行っていて、
その美味さは、さほどビールに関心のない同僚をもうならせたものです。
｢すごいね｣｢全然違うね｣｢これ本当にアサヒのビール？」
と言った具合。

さて、｢ビアライゼ’９８｣です。
仕事が予定より長引いたので、店に入ったのは９時少し前。
｢灘コロンビア｣よりテーブル席が多いせいか、広々とした印象です。
サーバーが目の前に見えるカウンター席が空いていたので
迷わずそこに陣取ります。

カウンターの中に気難しそうな松尾さんが見えます。
一杯目は普通のビールを頼みます。
(普通といっても｢アサヒ樽生｣という最近では珍しいものですが。スーパードライにあらず。)

うっ、美味～ぁ。

久しぶりに飲むと感動しますね。
まろやかというか、角が取れているというか・・・
泡まで美味いです。
★9

二杯目も同じアサヒ樽生です。

ここでビアライゼ流の注ぎ方を見たままお伝えします。
１．かなり勢いよくグラスに注ぐ（したがってかなり泡だらけ）
２．ちょっと放置
３．上部にあるキメの粗い泡をへらのようなもので取り除く
４．もう一度（こんどは比較的静かに）注ぐ
５．泡がこんもり盛り上がり、グラスから少し溢れるくらいで完成

ごく一般的な注ぎ方はこんな感じ
１．グラスを斜めにし、あまり泡をたてないようにそろそろと注ぐ
２．グラスを直立させて注ぐ
３．レバーを向こう側に倒して泡を調整したりしてフィニッシュ

たったこれだけの違いですが、味は激しく変わります。

三杯目は｢本日のビール｣黒ビール。
これは、スタウトになったり、琥珀の時間になったりするそうです。
★5

このあたりから松尾さんと少し話をしました。
（もちろんご迷惑にならないように注意はしました）
灘コロンビアの話、昔ながらのサーバーについて、
アサヒビールさんとの話。
全然、気難しい人ではありませんでした。

四杯目はまたアサヒ樽生。
本当はバスペールエールが飲みたかったのですが、
本日は品切れとのこと。

あと、メンチカツ、ポテトサラダ等々、大変美味しゅうございました。

次回の予約をお願いして帰りました。
また行こう！

「ビアライゼ’９８」
住所：港区新橋5-12-7 富永ビル1階
電話：03-5408-8639