八角エール＆コーヒースタウト到着
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2009）茨城ビール造り旅行記2005
茨城ビール造り旅行記 その5〜ビールの現場から 茨城県那珂市「常陸野ネストビール」4回目
その4の続き。
木内酒造さんにはレストランはありません。
お昼時に近くを通ったからといって、お腹を空かせて行っても何もいいことはありません。
さて、そんな木内さんですが、ビール造りをすると、一人1,050円で何とビール飲み放題！
私にとっては、ビール造りよりこっちがメインと言っても過言じゃないです。
ちょっとしたカウンターもあってそこで飲めるんですが、ビール造りスペースにも3本のサーバーが・・・
ブルーベリーエールとヴァイツェンとホワイトエール。
もう、どんどん勝手に注いじゃいます！
で、最初に飲んだのがコレ。
ブルーベリーエール。
前日牛久で飲んだクランベリーラガーと似たものを想像しましたが、全然違います。
全然甘くない！
ビールとしていけます。
★6
次がヴァイツェン。
香りが爽やかで、美味しいですねぇ。
注ぎ方がよければもっと美味しかったんでしょうが（笑）・・・
★8
そしてホワイトエール。
相変わらず美味いですね。
スルスル飲めます。
★8
この日は樽生のヴァリエーションがさほどでもなかったこともあり、瓶に移行。
高アルコール（8%)のエキストラハイ。
ボディもしっかりしてるし、ホップも効いてます。
もう少し酔っ払ってから飲むほうがしっくりくるビールです。
まだお昼やしなぁ・・・
★7
赤米を使って大吟醸酵母をつかって発酵させたレッドライスエール。
ブルワーの高さんによると、アメリカ人はこれを「バブルガムのよう」というらしいです。
言われてみれば・・・
でも私は「ハムの味」がしました・・・
どんな舌してんねん、俺。
★7
クラシックです。
IPAベースで、アルコール7%。
美味いです、このビール。
これくらいのホップとモルトのバランスが好きみたいです、私。
★9
最後はジンジャーエール。
カナダドライと比較すると、全然甘くありません。
って何と比較してんねん。
その名のとおり、ラベルのとおり、生姜を使ったエールです。
わりと苦めです。
思ってたより生姜の味はしませんでした。
何となく「変り種ビール」感が漂いますが、普通に美味しいビールです。
★8
ここらで終了です。
欲を言えば、美味しいつまみがあるともっといいんですけど・・・
と言うわけで、また行ってみたい度は★4（5段階）です。
「木内酒造」
住所：茨城県那珂市鴻巣1257
電話：029-298-0105
「妻と子供とビールな男」のこだれでらさんも、エキストラハイ飲まれたようです。
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茨城ビール造り旅行記 その4〜手造りビール工房＠木内酒造
その3の続き。
さあ、ビール造りスタートです。
ビール造りキットも持ってるんですが、温度管理や衛生管理があまりに大変で、同じレシピで造っても味が変わってしまうという状況に納得できず、最近はもっぱら木内さんで造らせてもらってます。
今回作るビールは「八角ペールエール」（美味しくなさそ～）。
ビール作りの工程、知ってる人は結構知ってますが、知らない人は全然知らないと思いますので、少し丁寧めに。
モルト計量。
今回はペール6kg、クリスタル0.5kg、ブラック60g、チョコレート70gを計量します。
全ての分量が気持ち「多め」になってしまう私は、完全な貧乏性です。
モルト破砕。
麦の形をしているモルトを粉状にします。
スーツ姿で造る場合は、ネクタイに注意してください。
粉状になります。
糖化。
煮沸釜にモルトを投入して、温度を上げます。
下からジョッキで麦汁を出しては上からかけ、循環させます。
極めて地道な作業です。
袖のところが汚れやすいので、一張羅は（古っ）着ない方がいいです。
これが煮沸釜。
手前に見えるのは温度計ですが、これは使いません。
めんどくさくても手にもった棒温度計で温度を計りながら作業するのが、木内酒造のならわしです。
ホップ計量。
1回目投入分としてチヌーク13g、2回目チャレンジャー20g、3回目ケントゴールディング45gを計量し、別々のボールに取り分けます。
カスケードはあえて使ってません。
最初は色々なホップを嗅いでどれを使うか決めようと思ってたのですが、嗅いでるうちにワケわからんようになってしまったので、やめときました。
ヨウ素テスト。
糖化がきちんと出来ているかを確認します。
紫になれば、まだでんぷんが残ってるっちゅうことで×。
ついでに麦汁を一口。
不味いです。
ろ過工程。
麦汁を静かに循環させ、麦芽の層とクリアーな麦汁の層に分けます。
ちょっとだけめんどくさい作業。
この後、隣の釜に麦汁をジョッキで移動させます。
煮沸。
このとき先ほど計量したホップを3回に分けて投入します。
最後に香り付けとして八角投入。
ブルワーの高さんも八角は初めてだったらしく、分量は適当です。
持ってきた分全部入れちゃいました。
ビア友Kがメインで造ってる方はコーヒーを投入。
今回の二人のテーマは「持ち込み材料を何か投入」だったもので・・・
あ、ちなみにこちらはコーヒースタウト。
どっかで聞いたことあるような・・・（笑）
今回は今までで一番賑わってました。
そう言われてみると周りで結構いますもんねぇ、造ってる人。
賑わうはずです。
ここで、ビール造りは終了。
もちろんこの後もやることあるんですけど、ここからは木内さん任せ。
あとは約1ヵ月後に届くビールを待つばかりです。
その5に続きます。
「木内酒造」
住所：茨城県那珂市鴻巣1257
電話：029-298-0105
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木内酒造へ 茨城ビール造り旅行記 その3
その2の続き。
牛久でビールを大ジョッキで「ガッツリ」飲んだ翌日、木内酒造に向けて出発。
牛久駅にあった立ち食いそば。
ここでそばを食べて、水戸方面行きの電車に乗り込みました。
天気はあいにくの雨模様。
まあ、ビール造るだけですから、天気はあんまり関係ないですけど。
午前9時過ぎ、水戸駅到着。
1年ぶりですが、結構テナントが替わってます。
シナボン無くなってるし、神戸屋入ってるし。
神戸屋で昼食用のパンを買い、水郡線で木内酒造がある「常陸鴻巣」へ。
いかにも「ローカル線」な感じで、ホッとする駅です。
ここからは歩いて10分もせずに木内酒造に到着。
さあ、今回作るのは「八角ペールエール」だ！
その4に続きます。
「木内酒造」
住所：茨城県那珂市鴻巣1257
電話：029-298-0105
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茨城ビール造り旅行記 その2〜ビールの現場から 茨城県牛久市「牛久シャトービール」2回目
その1の続き。
金曜日、仕事を早めに切り上げ常磐線の普通電車で牛久へ。
意外と近いんですね、牛久って。
上野から1時間くらいで着いちゃいました。
牛久駅に着いて予約をしている「牛久ステーションホテル」を目指します。
現「駅徒歩1分ってことは80m以内やろ・・・すぐわかると思たんやけどなぁ・・・」
K「ホテルらしき建物すらないもんなぁ・・・電話して聞いてみたら」
現「そうしよか」
現「あのぉ、今日予約してるんですけど、駅からどう行けばいいか教えてくれますか？」
ホ「いいですよ。○○○の看板ありますよね、そこを100mほど行くと・・・右手に見えます」
1分ちゃうやん！
2～3分ほど歩いてホテル到着。
荷物をおいて、牛久ブルワリーのある「シャトーカミヤ」へ。
カッコいいですね。
座った席からの眺めはこんな感じ。
とっ～ても、きれいなお店です。
平日の夜なんで、お客さんが少ないのは致しかたないですね。
土日は結構混んでるみたいなので、一安心です。
左が「プレーンビター」という発泡酒。
右が「クランベリーラガー」。
プレーンビターは発泡酒としては美味しいですが・・・
クランベリーは甘い甘い。
マイ定義ではビールじゃないです。
ジョッキで頼まんでよかった・・
★4
3杯目、ヘレス。
ヘレスをラインナップしてるあたりで、ドイツへのリスペクト度合いが伝わってきますね。
いい感じです。
色も濃い目。
麦の味も濃い目。
いいんじゃないでしょうか。そしてそして何より嬉しいのがこのジョッキ！
いわゆる「大」ジョッキです。
店の方にうかがったところ、700mlぐらいは入るとのこと。
これで680円ですから堪りません。
★8
4杯目はピルスナー。
こっちはヘレスより若干色薄めで、苦味が効いてます。
もちろん大ジョッキです。
★7
ああぁ、幸せ。
最近自分の好みを再認識してきましたけど、「ガッツリ」飲める店、「ガッツリ」飲めるビールがどうも好みのようです。
頭悪そうでイヤですが（笑）。
つまみ紹介。
カマンベールチーズフライとプレッツェル、そしてシュニッツェルかな？
5杯目、フェスト。
フェストの名前から想像したとおり、アルコールしっかりのビールです。
さすがにグラス2杯、大ジョッキで3杯目になるとかなりどうでもよくなってきました。
★7
6杯目、デュンケル。
色は真っ黒。
でも飲んでみると、意外にさっぱり。
もちろんこれも大ジョッキ、プハー。
★7
牛久、意外に（と言っては失礼ですが）良かったです。
正直あまりそそられなかったので、今まで放置していたのですが、こんなに豪快に飲ませてくれる私向きのお店とは知りませんでした。
ここ、リピートしてもいいなぁ・・・
また行ってみたい度★4（5段階）
この後おさまらなく我々は、駅反対側のカラオケへ・・・。
その5に続きます。
「シャトーカミヤ」
住所：茨城県牛久市中央3-20-1
電話：029-873-3151
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4回目のビール造り 茨城ビール造り旅行記 その1
ここ数年、ビア友Kと毎年のように木内酒造さんにビール造りに行っています。
毎回パターンは決まっています。
金曜日の夕方会社を出て、茨城方面に移動。
1泊して土曜日の朝からビール作りをして午後に帰ってくる、というものです。
1回目はスーパーひたちで水戸まで行き、「環翠」であんこう鍋。
作ったビールはIPAとピルスナー。
2回目は大洗で1泊。
魚三昧の夕食をいただき、翌日ビール造り。
作ったビールはホワイトエールとスタウト。
3回目は午後半休をとって、奥久慈しゃもで有名な大子へ。
大子ブルワリーの「現場」を訪問し、日帰り温泉で入浴。
常陸大子駅前の「しゃも鍋」の有名な旅館で夕食（食べすぎ！）をとり、もう一軒のしゃもの店へ（食べすぎ！）。
死ぬほどしゃもを食べて、翌日ビール造り。
作ったビールはスコッチエールとゴールデンエール。
そして今回は4回目。
牛久で「現場」訪問して牛久泊。
翌日ビール造りです。
さて、どうなりましたか・・・
その2に続きます。
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520）ビールなお店（六本木、虎ノ門、豊洲、新宿、赤坂・ベルオーブ系） 521）ビールなお店（横濱Cheers） 522）ビールなお店（池袋・vivo!） 523）ビールなお店（下北沢→神田・蔵くら） 524）ビールなお店（下北沢、渋谷・うしとら） 525）ビールなお店（代々木・タンネ） 526）ビールなお店（銀座・ファボリ、新宿・フリゴ、渋谷・ベルゴ、水道橋・フリゴ・エスト、渋谷・フォルチェ） 527）ビールなお店（信濃町・ビアテラス鶺鴒） 528）ビールなお店（新宿・カイテル） 529）ビールなお店（銀座、八重洲、田町・スワンレイク Kura凛＆Edo） 530）ビールなお店（横浜・キングペリカン） 531）ビールなお店（横浜・CRAFT BEER BAR） 532）ビールなお店（鷺沼・Bourbon Bar Sal's） 533）ビールなお店（横浜天王町・PIVO屋） 534）ビールなお店（門前仲町・ガブリエ） 535）ビールなお店（中目黒、原宿、馬車道、高田馬場、吉祥寺・タップルーム） 536）ビールなお店（六本木、新日本橋、清澄白河・アウグスビアクラブ系） 537）ビールなお店（住吉・パイレーツオブスミヨシ） 538）ビールなお店（神保町など・ブラッセルズ系） 539）ビールなお店（新宿御苑・BEER PUB BAMBOO） 540）ビールなお店（有楽町・JSレネップ） 541）ビールなお店（錦糸町・Beerich YEAST） 542）ビールなお店（銀座・BULLDOG） 543）ビールなお店（池袋・CAMDEN） 544）ビールなお店（門前仲町・宮澤商店） 545）ビールなお店（八丁堀・麦酒倶楽部HACHI、浜松町、青山、水天宮・バルケッタ） 546）ビールなお店（四谷・THREE THREAD） 547）ビールなお店（荻窪・THE GRUB） 548）ビールなお店（中野坂上・THE HANGOVER） 549）ビールなお店（神田、浜松町、五反田・DEVIL CRAFT） 550）ビールなお店（新宿御苑前・Vector Beer） 551）ビールなお店（御茶の水・cafe104.5） 552）ビールなお店（吉祥寺、下北沢・Va bene） 5530）ビールなお店（銀座など・ライオン） 5531）ビールなお店（銀座など・YEBISU BAR） 554）ビールなお店（新宿など・キリンシティ） 555）ビールなお店（渋谷、大門、博多・Goodbeer faucets ） 556）ビールなお店（茅場町・Mile Post Bike and Cafe ） 557）ビールなお店（六本木・Two Dogs Taproom Roppongi ） 558）ビールなお店（赤坂、青山・よなよなビアワークス） 559）ビールなお店（虎ノ門、三越前、吉祥寺、大手町、高円寺、淡路町、神保町、神田、中目黒、渋谷、京都、仙台・CRAFT BEER MARKET/ビールボーイ/ヤキニクラフト） 560）ビールなお店（新橋・Brasserie Beer Blvd.、銀座・PILSEN ALLEY、三越前・「BULVÁR TOKYO」） 561）ビールなお店（東麻布・KAMIKATZ TAPROOM TOKYO） 562）ビールなお店（八重洲→月島・TOWERS） 563）ビールなお店（神田、田町、豊洲・SCHMATZ） 564）ビールなお店（新橋・DRY-DOCK） 565）ビールなお店（秋葉原、東京・常陸野ブルーイング・ラボ） 566）ビールなお店（門前仲町・craft dining SAOTOME） 567）ビールなお店（新橋・WURST HAUS） 600）ビールなお店（東京都） 601）ビールなお店（神奈川県） 602）ビールなお店（千葉県） 603）ビールなお店（埼玉県） 611）ビールなお店（中百舌鳥・eni-bru、The 2nd Vine） 612）ビールなお店（関西・上記のお店以外） 613）ビールなお店（関東・関西以外） 614）ビールなお店（海外） 625）日本酒なお店 626）居酒屋百名山 627）西荻窪カレー屋巡り 629）ビールなお店ではないお店INDEX 630）和食 631）そば・うどん・ラーメン 632）粉モン 633）焼鳥・鳥料理・焼とん 634）寿司 635）沖縄料理 636）焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ・すき焼き 637）ジンギスカン 638）洋食 639）イタリアン 640）フレンチ 641）スパニッシュ 642）中華料理 643）タイ料理 644）インド・ネパール料理 645）海鮮料理 646）その他各国料理 647）バー 648）お菓子・スイーツ 649）飲み放題 650）外飲み 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